随着生活水平的日益提高，人们的健康观念也有很大的改变，尤其是饮食方面，然而一些不恰当的搭配不但会影响食物营养成分的吸收，还会给人体留下看不见的隐患。下面就介绍一些有关如何搭配食物的健康常识。

                                                 豆类与猪肉搭配会降低人体对钙的吸收

   从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中质酸含量很高，60%~80%的磷是以植物酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响二者的可利用性，降低利用效率。此外，豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的钙、铁、锌等矿物质结合后，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

                                                     将豆浆参入牛奶中饮用有利于营养的吸收

   豆浆中含铁较高，含钙量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的口感，还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充，丰富并均衡人体所需的多种营养成分。

                                                    肝炎病人常吃鸡蛋会加重肝脏的负担

   鸡蛋中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，常吃鸡蛋会加重肝脏的负担。

                                                      痛风病人多吃鱼会令病情加重

   鱼类中含有嘌呤类物质，痛风病是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

                                                               炒肉时后放盐为最佳

   盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠会使蛋白质发生凝固。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰富的蛋白质，烹调时若过早放盐，蛋白质就会随之发生凝固，影响人体的吸收。

                                                         贫血时不应该多吃富含脂肪的食物

   研究表明，食用过量脂肪能抑制人体的造血功能，而且脂肪过多对贫血患者的消化和吸收都有影响。