马铃薯富含营养物质：一个中等大小（148克）的马铃薯能够提供人体日常所需的45%的维生素C、18%的钾、8%的膳食纤维等。研究表明，马铃薯还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说，可谓是一举两得。

　　马铃薯的吃法不仅多种多样，而且口感很好。最为常见的为薯泥和薯饼。薯泥适合配搭多种主菜，如淋上不同佐料，则更能创制地道的自家风味。薯饼的烹调方法更为简便。下面就为大家推荐两款由美国马铃薯协会与国内顶级餐饮界专家共同研制出的菜肴：

　　太极双泥

　　选料：薯泥150克，青豆瓣150克，盐2克，鸡精适量，生粉15克。

　　做法：

　　先将青豆瓣放入笼中蒸酥，取出后碾成泥；加少量油并放入葱段、姜块炝锅后捞出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开炒均匀，然后勾芡装入盘中；加入油，放入青豆瓣、汤、盐、味精炒散，烧开后勾芡浇在薯泥的另一边，点上青红色即成。

　　香橙鸡片炒薯饼

　　选料：薯饼100克，鸡脯肉75克，鸡蛋1个，橙汁适量，盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），醋1茶匙（5毫升），生粉、水淀粉适量，白芝麻适量。

　　做法：

　　1.将鸡脯肉切片，加蛋清、盐、水淀粉拌匀备用。

　　2.把蛋黄、生粉、少许清水调成糊，再将薯饼放入滚上糊浆。

　　3.将油烧至六成热，放入薯饼，待成金黄色时，捞出沥干油。

　　4.再次在锅中放油烧至六成热，倒入鸡片，炒熟取出。

　　5.净锅放入适量的清水，加入橙汁、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡。出锅后浇在鸡脯肉和薯饼上拌匀，撒上白芝麻即可。

来源：健康报   发布日期：2008.06.27